サクサクジューシー。冷めても美味。ガーリック香る塩唐揚げ。
投稿日2020/11/16
更新日2020/11/16
調理時間15分
唐揚げが大好きな我が家。これまでは生姜にんにく醤油味が定番でしたが、塩唐揚げの美味しさに目覚めてしまいました。夕飯のおかずにしたらビールがすすむこと間違いなし。胃袋がっちり掴めます。冷めても美味しく、お弁当のおかずにもぴったり。
材料4人分（約15個分）
- 鶏もも肉2枚(500〜600g)
- 塩小さじ1
- ガーリックパウダー少々
- 胡椒少々
- 酒大さじ1と1/2
- ごま油小さじ2
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・鶏もも肉の大きさをそろえて切る事で、仕上がりが均一になります。 ・下味や衣をつけるのはジップロックを使ってOKです。
- 準
鶏もも肉を約40gずつ(およそ4cm四方)に切る。
- 1
切った鶏もも肉に塩、ガーリックパウダー、胡椒、酒、ごま油で下味をつける。
- 2
①にまず小麦粉をまぶす。次に片栗粉をまぶし、鶏肉を軽く握って丸く成形し5分ほど置く。 (小麦粉が鶏もも肉の旨味を閉じこめ、片栗粉がサクサクの衣になります。丸く成形する事で、均一に火を通しジューシーな仕上がりになります。)
- 3
180℃に熱した揚げ油でカラッと揚げます。 (揚げ油はたっぷりと。泡がだんだん小さくなり、鶏肉がうっすら狐色になり浮いてきたら取り出し、バットにしいた網の上でよく油を切ります。余熱でも火が入るので、揚げすぎには注意します。)
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」