＼コク旨味噌ダレが美味しい／茄子の豚バラ巻き
投稿日2021/07/29
更新日2021/07/29
調理時間10分
柔らかくジューシーな茄子を豚バラで巻き、甘辛い味噌ダレを絡めたお弁当にもおつまみにもピッタリ！！な1品。 ごはんやビールがすすむこと間違いなし！もちろんお子さまも一緒に楽しめますよ。
材料4人分
- 茄子3本
- 豚バラ薄切り肉12枚
- A味噌、砂糖各大さじ1
- Aみりん大さじ4
- A醤油小さじ1
- A水1/2カップ
- 塩こしょう少々
- すりごま、いりごま各大さじ1
作り方
ポイント
水にさらした茄子はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 豚バラ肉の巻き終わりを下にして、焼き目が付いてから転がせば剥がれる心配なしです。 タレを入れる前に余分な油をキッチンペーパーで拭き取れば、脂っこくない仕上がりに。
- 準
A 味噌、砂糖各大さじ1、みりん大さじ4、醤油小さじ1、水1/2カップを合わせておく。
- 1
茄子のヘタとガクを取り、縦1/4に切って水に5分程度さらし水気を切る。
- 2
豚バラ薄切り肉1枚につき茄子1切れを巻き、油をしいたフライパンに肉の巻き終わりを下にして入れ、軽く塩こしょうしながら中火で全面に焼き目を付ける。
- 3
Aを加えて中火で煮立たせ、すりごま、いりごまを加えタレを絡ませる。皿に盛り、いりごまをかける。
- 4
お弁当のおかずにもぴったり！
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」