【米粉ルーの簡単チキンカレー】バターや小麦粉なしで美味しい♡
投稿日2024/04/19
更新日2024/04/19
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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米粉ルーで簡単に作れる バターや小麦粉を使わないヘルシーカレーです♡ 市販のルーで作るカレーも美味しいけど 食べたあとに胃がもたれてしまう(-_-;) という私のような方におすすめです！ 米粉とオリーブオイルで仕上げているので 食べたあとも身体や胃が軽くてもたれ感がなく 味はスパイシーでしっかりカレーを堪能できます☆ 野菜は冷蔵庫の残り物でアレンジしてもOK。 具沢山にすると、一皿で大満足のカレーに仕上がります♡
材料4人分
- 鶏むね肉１枚
- 玉ねぎ200ｇ(大１個)
- 人参100ｇ(大１本)
- じゃがいも120ｇ(中１個)
- オリーブオイル大さじ１
- 塩少々
- Aカレーパウダー大さじ３
- A米粉大さじ２
- B水４カップ(800ｍｌ)
- B固形コンソメ２個
- Cはちみつ大さじ１
- Cウスターソース大さじ１
作り方
ポイント
カレーパウダーは辛さが調節できないので、 お子さんには少し辛い仕上がりになります。 辛さを調節したい場合は、ベースとなるクミンパウダー、コリアンダーパウダー、 ターメリックの３種類のスパイスをそれぞれ大さじ１ずつ加え 辛さのスパイス（チリパウダーなど）をお好みで加えてみてください。 出来上がりすぐは、サラサラにちかいカレーになっています。 少し寝かせるとなじんで程よいとろみ感が出ます。 （すぐに食べてもOKです） 粉を加えるときは、市販をルーを加えるときと同様に 必ず火を止めてから加えてください。（ダマになります）
- 準
鶏むね肉は小さめにカット。 玉ねぎはみじんぎり。 人参とじゃがいもも小さくカットしておく。
- 1
深めのフライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて弱火で炒める。
- 2
玉ねぎが透き通ってきたら、人参と鶏むね肉を加えて炒め、軽く塩をふって味付けする。
- 3
お肉の表面の色が変わったらB 水４カップ、固形コンソメ２個とじゃがいもを加えて煮る。 ※煮る時間の目安は、じゃがいもが柔らかくなるまで。 途中でアクが出てきたらこまめにすくう。
- 4
A カレーパウダー大さじ３、米粉大さじ２を混ぜ合わせる。
- 5
じゃが芋が柔らかくなったら火と止め合わせておいたA カレーパウダー大さじ３、米粉大さじ２を加えてよく溶かす。
- 6
粉が完全に溶けたら、再び弱火にかけC はちみつ大さじ１、ウスターソース大さじ１を加えてとろみがつくまで煮る。 時間があれば、一度冷まして2～3時間寝かせると味がより馴染みます。
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質問
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級