コーン好きな娘のリクエストで粒入りのコーンポタージュを作りました。 粒タイプとクリームタイプのコーン缶を使えば、ブレンダーは使わずに、とっても簡単! コーンの甘みも感じられ、コーンがたっぷり食べられるポタージュです。
・牛乳の代わりに豆乳でも作っていただけます。 ・仕上げのパセリ、クラッカーはなければ省いて頂いてOKです。
玉ねぎは薄切りにする。
フライパンにバターを入れて、玉ねぎを炒める。(強めの弱火〜中火)
玉ねぎがしんなりしてきたら、A スイートコーン(粒)1缶(90g)、スイートコーン(クリームタイプ)1缶(190g)、水200ml、コンソメ1個、ローリエ1枚を入れて、蓋をして10分煮込む。(コトコトするくらいの火加減)
牛乳を入れて、塩、こしょうで味を整える。
器に盛り、お好みでパセリ、クラッカー、クルトンなどをのせる。
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富岡清美
料理研究家
世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格:利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど