【ご飯がススム】鶏むね肉とシャキシャキ小松菜のスタミナ炒め
投稿日2020/06/04
更新日2020/06/04
調理時間10分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★【調味料は覚えやすい大さじ1】 調味料は全て大さじ1で簡単です。 ★鶏むね肉と小松菜を甘辛いこってり味に仕上げた炒め物です。 小松菜は茎と葉先に分けて2段階で炒めてシャキシャキにします。 ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】切り方の工夫でパサつき解消！ ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 ★下味の段階でむね肉を冷凍保存可能です。下味鶏肉は3〜4週間目安です。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g)
- Aしょうゆ小さじ2
- A酒小さじ2
- 小松菜200g(1袋)
- にんにく1かけ
- 片栗粉大さじ3
- ごま油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- B酒大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖大さじ1(お好みでおつまみにする場合には小さじ1)
- こしょう適量
作り方
ポイント
★鶏もも肉、豚こま切れ肉でも美味しくできます。 ★小松菜の他、青梗菜でも美味しく出来ます。 ★ご飯がススムおかずです。ご飯に乗せて丼にしても美味しいですよ。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊小松菜は茎と葉先を分けておく。 ＊にんにくは薄切りする。
- 1
まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分し、繊維を断ち切るようにそぎ切りする。
- 2
ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。
- 3
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 4
フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。
- 5
【4】に小松菜の茎を加えてさっと炒め、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えて調味し、仕上げに小松菜の葉先を加える。
- 6
器に盛り、取り出したにんにくを散らし、こしょうをふる。
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質問
作ってみた!
- みっさキッチン
2024/03/10 13:09
鶏もも肉で作りました！味付け最高です✨ - 905513
2024/02/18 18:00
美味しかったです！ お肉が柔らかくて、つまみ食い止まりませんでした（笑）リピ確定です✨ - ちーさん
2023/10/09 18:22
がっつりニンニク🧄タレもよく絡んでご飯とよく合いました！とっても美味しく仕上がりました😊 - こざかな
2023/06/13 08:17
今回鶏もも肉で作りました。簡単だし、間違いない美味しさでした✨ご馳走様でした！ - ヨーコ
2023/02/16 20:28
お弁当用にもも肉で作りました。 味もボリュームも大満足🎵 リピート決定です😊
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。