【むね肉切り方図解】鶏むね肉とシャキッと玉ねぎのハーブ塩炒め
投稿日2020/06/29
更新日2020/06/29
調理時間20分(鶏むね肉の漬け込み時間は除く。)
★鶏むね肉と玉ねぎをハーブと塩でさっぱり仕上げました。 玉ねぎがシャキシャキと少し食感が残るくらいに炒めるのがポイントです！ ★【パサつきがちな鶏むね肉もしっとり】ご飯がススムおかずです。 ★お弁当のおかず、作り置きにも🎵 ★【鶏むね肉の柔らかく仕上げる切り方】むね肉の繊維は一枚の上と下では方向が違うので、繊維を断ち切ること、部分によって方向を変えて切ります。 《切り方のポイント》https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342 3〜4週間目安です。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(400g)
- A砂糖小さじ2
- A塩小さじ1/2.
- 玉ねぎ小2個(200g)
- 小麦粉大さじ3〜4
- サラダ油大さじ2
- Bポン酢しょうゆ大さじ2
- B酒大さじ1
- B塩小さじ1/2
- Bこしょう少々
- Bハーブ適量(パセリ・バジル・)
作り方
ポイント
★ハーブはパセリ、大葉、バジルなどあるもので大丈夫です。 今回はパセリとバジルを20g です。 ★ポン酢しょうゆを入れるとご飯に合うおかずになります。 ★鶏もも肉でも豚こまでも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。
- 準
＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊玉ねぎはギリギリ芯を付けて、6つ割りにする。 ＊ハーブは飾り用を残して粗みじん切り。
- 1
鶏肉はそれぞれの部位で繊維を断ち切るように、一口大に切り、A 砂糖小さじ2、塩小さじ1/2.で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。 切り方はこちらを https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に小麦粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れて焼き、反対に返したら、玉ねぎも加えてこんがり焼く。
- 4
鶏肉に火が通ったらB ポン酢しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、ハーブ適量で調味して味を絡める。
- 5
器に盛り、飾り用ハーブを添える。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。