【5分でふわとろ絶品天津飯】飲めるほど旨い！秘密技でプロの味
投稿日2023/10/12
更新日2023/10/12
調理時間5分
🔸【ふわふわ卵の天津飯】 【卵をふわふわにする秘密】 マヨネーズを入れることで、乳化作用でふわふわになります。また、卵を溶きすぎないでコシがある程度残るくらいに混ぜるのがポイント。 🔸必ず半熟で取り出す。 卵は余熱で火が通るので、完全に火を通してしまうと固い卵になり、ふわふわ感がなくなります。 🔸冷凍うどんにかけても美味しいですよ！
材料2人分
- 炊きたてご飯2膳分(お好みで)
- 卵4個
- Aマヨネーズ大さじ1
- A塩・こしょう各少々
- カニかまぼこ50g
- サラダ油大さじ2
- B水200ml
- Bしょうゆ、砂糖・酒・オイスターソース各大さじ1
- B酢小さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2(同量の水で溶く。)
- ごま油小さじ2
- 小ねぎ2本(小口切り)
作り方
ポイント
🔸カニかまぼこを使いましたが、カニ缶でもホタテ水煮缶などでも美味しいです。 🔸あんかけのとろみつけの目安はヘラなどですーっと筋が見えるようになればOKです。
- 準
＊卵は軽く溶いてA マヨネーズ大さじ1、塩・こしょう各少々を混ぜておく。 ＊炊きたてご飯をどんぶりによそっておく。 ＊カニかまぼこは手で細くほぐしておく。
- 1
フライパンにサラダ油を入れ、中火から強火に熱し、卵液を加えてさっと混ぜ、カニかまを加えて半熟くらいになったらご飯の上にのせる。 （2人分なので半量ずつ）
- 2
同じフライパンにB 水200ml、しょうゆ、砂糖・酒・オイスターソース各大さじ1、酢小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えて、ヘラでスーッと筋がかけるくらいになったら火を止める。
- 3
【1】にあんをかけ、仕上げにごま油を回しかけ、小ねぎを飾る。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。