ワンパンで楽々♪皮無しソーセージ【サルシッチャ】のパスタ
投稿日2022/07/11
更新日2022/07/11
調理時間20分
ハーブ香るイタリアのソーセージ「サルシッチャ」。ハンバーグのように焼いたものをくずして肉汁ごとパスタにからめます。ハーブが苦手な方は胡椒だけでも美味しい。 とにかく簡単で形を気にすることもありませんのでぜひ作って頂きたい一品です！
材料2人分
- 豚ひき肉150g
- 塩小さじ1/3
- にんにく1片
- 粗びきブラックペッパー適量
- ローズマリー1/3枝
- スパゲティ―200g
- 白ワイン大さじ2
- 塩・胡椒適量
- あればセージ・フェンネルシード適量
作り方
ポイント
スパゲティ―は別のお鍋で茹でてももちろん大丈夫です。
- 準
・にんにくは芯を取りみじん切りにする。 ・ローズマリーは柔らかい葉の部分だけしごき取り みじん切りにする。
- 1
【サルシッチャを作る】 冷たい豚ひき肉をボウルに入れて塩を加え、粘りが出るまでよくこねる。
- 2
粗びきブラックペッパー、刻んだローズマリー、にんにくを加え混ぜ、丸めておく。
- 3
フライパンにお湯を沸かし、1％の塩（分量外）を入れる。（1Lに付き小さじ2） 規定どおりスパゲティ―を茹でる。 ゆで汁を1/2カップ取り置きザルにあげる。
- 4
フライパンに2を1㎝の厚さに広げ、蓋をして火をつけ3分焼く。 裏がえして白ワインをかけ蓋をしたまま2分焼く。
- 5
フライパンのサルシッチャをフライ返しなどで3㎝の大きさに粗く崩し、ゆでたスパゲティ―とゆで汁を加える。 肉汁をからめ、塩・胡椒で味を調える。 お好みで粉チーズをかける。
- 6
もしあればセージ・フェンネルシードを少し入れると更に本格的なお味になります。 セージは生のハーブ売り場。（みじん切りにして入れます。） フェンネルシードはスパイス売り場においてある事が多いです。（こちらは粒状なのでそのまま入れます。）
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二階堂麻奈美
料理家
- 調理師
- 野菜ソムリエ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。