茹で豚とアスパラのチリマヨサラダ
投稿日2022/03/23
更新日2022/03/23
調理時間15分
チリパウダーをを効かせたチリマヨで旬のアスパラと茹で豚を和えました。アスパラと豚肉は同じお湯で茹でると時短になります＾＾ 薬膳効果 ☆アスパラ...疲労回復に、滋養強壮に、むくみに、新陳代謝の促進、高血圧に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆レタス...体の熱を冷ます、安眠効果、喉の渇きに、母乳の出を促す ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉200g
- アスパラ250g
- レタスお好みで
- トマトお好みで
- 温泉卵1～2個
- Aマヨネーズ大さじ4
- Aトマトケチャップ大さじ2
- A砂糖小さじ2～3
- A顆粒コンソメ・チリパウダー各小さじ1
- A塩・こしょう少々
- B水1000㏄
- B酒大さじ1
- B塩小さじ1
作り方
ポイント
ごく弱火にしてから豚肉を入れることで柔らかく仕上がります。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:100g アスパラ:125g レタス:お好みで トマト:お好みで 温泉卵:1個 (A)マヨネーズ:大さじ2 (A)トマトケチャップ:大さじ1 (A)砂糖:小さじ1～1.5 (A)顆粒コンソメ・チリパウダー:各小さじ1/2 (A)塩・こしょう:少々 (B)水:750㏄ (B)酒:小さじ2 (B)塩:小さじ1/2強
- 準
アスパラは根元の堅い部分を切って4～5㎝に切る。 レタスは1㎝位の細切りに、トマトは角切りにする。
- 1
鍋にB 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1を入れて火にかけ、沸騰したらアスパラを入れて1分茹でたらアスパラをお湯から取り出してザルにあげ、極弱火にしてから豚こま切れ肉を入れ、色が変わるまで茹でたらザルにあげて粗熱を取る。
- 2
ボウルにA マヨネーズ大さじ4、トマトケチャップ大さじ2、砂糖小さじ2～3、顆粒コンソメ・チリパウダー各小さじ1、塩・こしょう少々を混ぜ、１を重ねたキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取ってから入れ、和える。
- 3
器にレタスをレタスを盛り、２を乗せ、周りにトマトを乗せたら真ん中に温泉卵を落とし、出来上がり！
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)