ぽん酢で簡単♪レンチンなすと鶏肉の甘酢ねぎダレ和え
投稿日2022/08/19
更新日2022/08/19
調理時間20分
レンジで色よく加熱したなすと片栗粉をまぶしてジューシーにカリッと焼き上げた鶏肉をさっぱり甘酢ねぎだれで和えました♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 鶏もも肉500～550g
- なす4個・正味320g
- 長ねぎ1/2本・約50g
- A塩・胡椒少々
- Aにんにくチューブ小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ごま油（なす用）大さじ2
- Bぽん酢大さじ3
- B白いりごま大さじ1
- B砂糖小さじ2～3
- B鶏がらスープの素小さじ2
- ごま油（鶏肉焼く用）適量
作り方
ポイント
・ぽん酢は醤油入りタイプのポン酢しょうゆを使っています。 ・なすを取り出す際は大変高熱になっているのでお気をつけください。 【２人分の場合】 鶏もも肉：250～275g なす：2個・正味160g 長ねぎ：1/4本・正味25g (A)塩・胡椒：少々 (A)にんにくチューブ：小さじ1/2 片栗粉：大さじ1 ごま油（なす用）：大さじ1 (B)ぽん酢：大さじ1と1/2 (B)白いりごま：大さじ1/2 (B)砂糖：小さじ1～1と1/2 (B)鶏がらスープの素：小さじ1 ごま油（鶏肉焼く用）：適量
- 準
なすはヘタを切り、縦半分に切ってから乱切りにする。 長ねぎは粗みじん切りにする。 鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA 塩・胡椒少々、にんにくチューブ小さじ1を揉み込み、片栗粉をまぶす。
- 1
耐熱ボウルになすとごま油（なす用）を入れて全体に絡めてからラップをかけて電子レンジ600wで7分30秒（２人分の場合は4分30秒）加熱しザルに上げて水気を切る。
- 2
空いたボウルに長ねぎ、B ぽん酢大さじ3、白いりごま大さじ1、砂糖小さじ2～3、鶏がらスープの素小さじ2をまぜ、水気を切ったなすに絡める。
- 3
ごま油（鶏肉焼く用）を熱したフライパンに鶏肉を入れ、中火で焼く。
- 4
両面こんがり焼け、火が通ったら強火にしてカリッと焼き上げ、２のボウルに入れて和えたら出来上がり！
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質問
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)