豚こまでOK！梅サムジャンで食べる茹で豚ポッサム
投稿日2024/05/08
更新日2024/05/17
調理時間15分
お手軽な豚こまでＯＫ！柔らかく茹で、梅干しを加えたさっぱり梅サムジャンとたっぷり野菜に包んでいただきます。 梅干しの種も豚しゃぶをゆでる時に使ってお肉の臭みを取ります。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉約400g
- 梅干し4～5個・正味約60g(塩分8％のしそ漬けを使いました。)
- A味噌大さじ1と1/2
- Aにんにくのみじん切り小さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aごま油小さじ2
- A醬油・酢各小さじ1
- B水1000㏄
- B酒大さじ1
- B塩小さじ1
- サンチュやサニーレタス適量
- しそ適量
- きゅうりの千切り適量
- みょうがの千切り適量
作り方
ポイント
・必ず極弱火にしてから豚を加えて下さい。肉がかたくなるのを防ぎます。 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆梅干し...疲労回復に、胃腸強化に、食欲不振に、夏バテに ☆しそ...食欲増進、風邪予防に、ガン予防に解毒作用、殺菌作用、アレルギー症状に、冷えに、胃腸の働きを改善 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める ☆サンチュ...浮腫みに、イライラやストレスに、不眠に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧防止 【2人分の場合】 豚こま切れ肉：約200g 梅干し：2～3個・正味約30g(塩分8％のしそ漬けを使いました。) (A)味噌：小さじ2強 (A)にんにくのみじん切り：小さじ1/2 (A)はちみつ：大さじ1/2 (A)ごま油：小さじ1 (A)醬油・酢：各小さじ1/2 (B)水:600ml (B)酒:小さじ2 (B)塩:小さじ1/2強 サンチュやサニーレタス：適量 しそ：適量 きゅうりの千切り：適量 みょうがの千切り：適量
- 1
梅は種を取り、ボウルにに入れてキッチンばさみで細かく切る。(種は使うので取っておく。)
- 2
①にA 味噌大さじ1と1/2、にんにくのみじん切り小さじ1、はちみつ大さじ1、ごま油小さじ2、醬油・酢各小さじ1を加えて混ぜ、梅サムジャンを作る。
- 3
鍋にB 水1000㏄、酒大さじ1、塩小さじ1と梅干しの種を入れ強火にかける。
- 4
沸騰したら極弱火にしてから豚こま切れ肉を入れ、色が変わったらざるに上げる。
- 5
器に茹で豚、サンチュやサニーレタス、しそ、きゅうりの千切り、みょうがの千切りを盛る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)