副菜
ズッキーニのハーブビネガーマリネ
投稿日2022/07/12
更新日2022/07/12
調理時間5分(塩もみの時間を除く。)
・ズッキーニは生だと、食感も独特で、みずみずしくてとても美味しい。 ・ハーブとの相性も良く、見ためも美しく仕上がるのでおもてなしにもぜひ。 手軽なので、もちろん普段の食卓にも...！
材料2人分
- 黄ズッキーニ1/2本(約100g)
- 緑ズッキーニ1/2本(約100g)
- AEVオリーブオイル、白ワインビネガー各大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1/2
- A塩小さじ1/8
- Aディルお好み
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
・ズッキーニは塩もみをして、しっかり水気を絞ることで、マリネ液が染みておいしく仕上がります。 ・緑ズッキーニ1本で作っても◯
- 準
A EVオリーブオイル、白ワインビネガー各大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/8、ディルお好みをしっかり混ぜ合わせる。
- 1
黄ズッキーニ、緑ズッキーニをそれぞれ5mm幅に切る。
- 2
ボウルにズッキーニ、塩ひとつまみ（分量外）を入れて軽く混ぜ、10分おいて絞って水気をきる。
- 3
ズッキーニとA EVオリーブオイル、白ワインビネガー各大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/8、ディルお好みを和えて、冷蔵庫で2時間以上味をなじませる。 ※ジップロックで混ぜ合わせ、空気を抜いておくとさらに味がなじみやすい。
- 4
お皿に並べ、ブラックペッパーをかける。
レシピID
440851
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。