主菜
てりってり、甘辛【牛蒡つくね】
投稿日2024/05/04
更新日2024/05/04
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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ごはんが進む、てりってりで甘辛な 「定番つくね」 つくねには、旬のごぼうを加えて、 食感と香りも最高✨ ごぼうは食物繊維もたっぷりで、腸内環境も整えてくれる。 付け合わせに、薬味たっぷりがおすすめです☺️
材料2人分（6個分）
- 豚ひき肉200g
- ごぼう1/2本(約50g)
- A玉ねぎ麹大さじ1(代用：塩麹 大さじ1)
- A片栗粉大さじ1
- Aパウダーこしょう適量
- B醤油、みりん各大さじ1と1/2
- Bてんさい糖大さじ1/2
- 米油小さじ1
- 大葉、茗荷各適量
作り方
ポイント
・春が旬の新ごぼうは、柔らかくておいしい。 ・ごぼうは、小さめに切るとなじみやすい。 ・調味料を加えたら、とろっとするまで加熱すると、 つくねに絡みやすくなります。
- 準
・ごぼうは、小さめのささがきにする。 ・大葉、茗荷は、千切りにする。
- 1
ボウルに、豚ひき肉、A 玉ねぎ麹大さじ1、片栗粉大さじ1、パウダーこしょう適量、ごぼうを入れて、混ぜ合わせる。
- 2
６等分にして、丸める。
- 3
フライパンに米油を入れて、2を並べて、中火にかけ、いい焼き色がつくまで、両面１分ずつ焼く。 弱火にして蓋をし、３分蒸し焼きにする。 ※油が出ている場合は、ふきとる。
- 4
B 醤油、みりん各大さじ1と1/2、てんさい糖大さじ1/2を加えて、とろっとするまで、絡めながら煮詰める。
- 5
器に盛り、大葉、茗荷をたっぷり添える。
レシピID
482697
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あやか｜発酵×旬野菜
料理家・フードコーディネーター
- フードコーディネーター
○ 麹調味料で美肌と心の安定を ○ 旬野菜と少ない調味料だけでシンプルレシピ ◆料理家・フードコーディネーター・発酵エキスパート 作る相手へ想いを込めて、シンプルだけど、ほんのひと手間を大切にしています。 多くの人たちの食卓が豊かになりますように… そんな気持ちで日々発信しています。