＼ワンパンで／鶏むね肉の唐揚げとブロッコリーのコク旨黒酢だれ
投稿日2023/07/01
更新日2023/07/01
調理時間25分(鶏むね肉の漬け時間は含まない)
旨みのある黒酢だれが鶏むね肉とブロッコリーにからんで やみつきなるボリュームおかずです♪ 鶏むね肉の唐揚げは少なめの油で揚げ焼き♪ 黒酢だれに絡めるのも同じフライパンでするので片付けもラクです⭐︎ お箸が止まらないごはんにとっても合うおかずです♡
材料3人分
- 鶏むね肉300g
- 塩麹大さじ1.5
- しょうがのすりおろし1片分
- ブロッコリー1/2房
- A黒酢大さじ2
- A砂糖大さじ1.5
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A鶏がらスープの素小さじ1/2
- A水大さじ3
- 白いりごま適量
- サラダ油大さじ2
- 片栗粉大さじ2.5
作り方
ポイント
・鶏むね肉は、鶏もも肉でも豚もも肉でも代用可です。 ・塩麹は肉100gに対して大さじ1/2を目安にしてください。 ・塩麹がない場合は鶏むね肉300gに対して水30ml、砂糖、塩、それぞれ3gを入れて 冷蔵庫で漬け置きしてください。
- 準
鶏むね肉ひと口大に切る。鶏むね肉をポリ袋に入れ、塩麹、しょうがのすりおろしを加え袋の上からもみ冷蔵庫で２時間〜半日漬けておく。
- 1
ブロッコリーは茎を切り小房に分ける。A 黒酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ3を合わせておく。
- 2
鶏むね肉の袋に片栗粉を入れ、まんべんなくまぶす。フライパンにサラダ油を入れ中火に加熱する。鶏むね肉を入れ両面に焼き色がつくように焼いたらブロッコリーを加え蓋をかぶせ1分蒸し焼きにする。
- 3
A 黒酢大さじ2、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、水大さじ3を加え鶏むね肉を表裏に返しながらとろみがつくまで煮詰める。仕上げに白いりごまをふり器に盛る。
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ちか
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♦野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ♦健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・薬膳アドバイザー ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/