買うより絶対手作り！低温調理で柔らか絶品ローストビーフ♡
投稿日2021/10/13
更新日2021/10/13
調理時間5分(低温調理時間は除く)
絶品のローストビーフ！！ 家族が大絶賛の一品。 買うより絶対に手作りが美味しい♡ 低温調理器が無い場合は湯煎で温度を計りながら55度から57度で作ってください。
材料4人分
- 牛肉500グラム(今回は和牛 マルシン使用)
- 塩小さじ1
- 粗挽き胡椒小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- ローリエ1枚
- A赤ワイン大さじ2
- A醤油大さじ2
- Aはちみつ大さじ1
- Aバター15グラム
- A肉汁適量
作り方
ポイント
牛肉300グラムでは55度3時間で低温調理してください。
- 準
牛肉は1時間前に冷蔵庫から出しておく。 常温に戻った牛肉に塩、粗挽き胡椒を全体にふり、ローリエと保存袋に入れて真空状態にする。（水分があればキッチンペーパーで拭き取ってください）
- 1
低温調理器具で55度4時間でタイマーをセットし低温調理する。（肉汁はおいておく） 出来上がったらフライパンにオリーブオイルを入れ熱し中火から強火で全面焼き色をつける。
- 2
時間があれば30分ほど休ませる。
- 3
フライパンにA 赤ワイン大さじ2、醤油大さじ2、はちみつ大さじ1、バター15グラム、肉汁適量を入れて少しとろみがつくまで煮詰めソースを作る。 食べる直前に牛肉を切って頂きます。
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sako
栄養士・料理家
- 栄養士
大阪府在住。 栄養士。 毎日のお料理やお菓子作り、フードスタイリング、テーブルコーディネートを楽しみながら レシピ開発などお料理関係のお仕事をしている 二児の母。 家族が笑顔になる栄養満点の晩御飯をInstagramに投稿していますが、Nadiaでは美味しいレシピを⭐︎ Nadiaレシピ本 『なつかし洋食 あかぬけ和食 一生好きな町中華』 フルーツサンドレシピ掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 07』 ポテサラ掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 08』 ワンプレート献立レシピなど 6品掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 10』 さつまいもときのこの炊き込みごはん 厚揚げとろーりチーズ 掲載して頂きました◎ 『Nadia magazine vol 11』 キャベツと卵のひき肉炒め ほっろほろスペアリブ 掲載して頂きました◎ フジッコ蒸し豆レシピコンテスト 準グランプリ◎ 献立コンテスト グランプリ◎ Instagramフォロワー5.7万人 @sakosako352