副菜
トマトとオクラの出汁ジュレ和え
投稿日2021/02/09
更新日2021/02/09
調理時間15分(ジュレの冷却時間は除く)
フルーツトマトは、群馬県産のブリックスナインを使用しました。 ジュレは簡単に白だしとポン酢を使って♪ キラキラときれいな前菜・副菜にどうぞ。
材料4人分
- フルーツトマト3個
- オクラ7-8本
- Aお湯70ml
- A白だし大さじ1
- Aポン酢小さじ1
- 板ゼラチン1枚(2.5g)
作り方
ポイント
◆粉ゼラチンの場合は、先にお湯で粉ゼラチンを溶かしてから、白だしとポン酢を入れてください ◆ゼラチンは水分量の2～2.5％で緩めに作ると、素材に絡みやすくオススメです。 ◆糖度の高いトマトで作るのがオススメですが、普通のトマト(1個)でもOKです。 普通のトマトで味が足りないと感じる場合は、トマトに少し塩を振ると甘みを感じやすくなります。
- 1
板ゼラチンは水(分量外)に浸して柔らかくする。 柔らかくなったら、手で水気を絞る。
- 2
バッド又はタッパーなどにA お湯70ml、白だし大さじ1、ポン酢小さじ1を入れて工程①のゼラチンを混ぜながら溶かす。 ※お湯は60℃以上沸騰手前まで。熱すぎるとゼラチンが固まらなくなる恐れがあります。 完全に溶けたら冷蔵庫で固まるまで(2-3時間)冷やす。
- 3
フルーツトマトは食べやすい大きさに切る。 （写真は12等分しました）
- 4
オクラは塩少々(分量外)で板摺をしたら、1分半茹でる。 粗熱がとれたら1cm弱の輪切りにする。
- 5
ジュレが固まったら、フォーク崩す。 フルーツトマト、オクラと和えたら完成！
レシピID
406758
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中井かな
料理家
「誰でもできる素敵な家庭料理」をモットーに、レシピを考案。 料理初心者の方、プレ花嫁さんや新米主婦の方でも作りやすいレシピを心掛けています！ 毎日ちょっとしたアレンジとおもてなしの気持ちで、家族を喜ばせてみませんか？ お花を使ったスタイリングや、モダン・エレガントなテーブルコーディネートが得意です。