基本のバインセオ
投稿日2024/04/29
更新日2024/04/29
調理時間20分
ベトナム南部の代表的な料理バインセオをお家でできるようにレシピにしてみました。 サニーレタスにくるんで召し上がってください。 お好みでパクチーやミントなどのハーブも一緒に添えるとさらに美味しいです。
材料1人分（1~2人前 具材や包み野菜で量を調整してください。）
- A米粉30g
- A片栗粉10g
- A水120ml
- A塩ひとつまみ
- Aサラダ油小さじ1
- 豚バラ肉40g
- むきえび4尾
- もやし40g
- 塩ひとつまみ
- 胡椒少々
- サラダ油小さじ1
- サニーレタス4枚
- きゅうり1/4本
- Bニンニクみじん切り1カケ分
- Bニョクマム大さじ1
- B砂糖小さじ2
- Bレモン汁小さじ1
- B水大さじ3
- B唐辛子1本
作り方
ポイント
ココナッツミルクをお持ちの方は水の分量の半量をココナッツミルクにすると、本格的な味になります。
- 準
豚バラ肉は1~2mmの厚さに薄く切る。
- 1
A 米粉30g、片栗粉10g、水120ml、塩ひとつまみ、サラダ油小さじ1の材料を全て合わせて生地を作る。 フライパンにサラダ油をひき、むきえび、豚バラ肉を炒める。塩、胡椒、で味を整える。
- 2
お肉の色が変わったら、1の生地をフライパン全体に薄く広げいれる。 そのまま中火で1分焼いたら、もやしを生地の半分に乗せフタをして5分蒸し焼きにする。
- 3
もやしがしんなりしたら、強火で10秒加熱して、生地を半分に折りたたむ。
- 4
器にちぎったサニーレタスと斜めに薄く切ったきゅうりを添え、3、を盛り付ける。
- 5
バインセオのタレの材料B ニンニクみじん切り1カケ分、ニョクマム大さじ1、砂糖小さじ2、レモン汁小さじ1、水大さじ3、唐辛子1本を全てボウルで合わせて添える。
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Ki Yamamoto
- 調理師
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。