ご飯がすすむ【ズッキーニ入り肉味噌のレタス包み】
投稿日2023/06/30
更新日2023/06/30
調理時間15分
ごはんも野菜をたっぷり食べられる主食メニューです。 レタスでご飯とズッキーニがゴロゴロたっぷり入った肉味噌を包んで食べます。 中華のミックススパイス【五香粉(ウーシャンフェン）】とオイスターソースを加えた中華風の肉味噌です。
材料2人分
- 合いびき肉200g
- ズッキーニ（緑）1/4本(60g)
- ズッキーニ（黄）1/4本(60g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- ごま油小さじ2
- Aおろししょうが小さじ1/2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1
- Bみそ大さじ1
- B酒大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B濃口醤油小さじ2
- Bオイスターソース小さじ2
- 五香粉小さじ1/2
- レタス1/2玉
- 春雨5g
- 揚げ油適量
- ご飯2膳分
作り方
ポイント
・ズッキーニは緑と黄を使用しましたが、どちらか一種類を1/2本使用しても構いません。お好みでどうぞ。 ・五香粉が苦手な場合はナツメグで代用、もしくは省いても構いません。
- 1
レタスは1枚ずつ剥がして湯（45～50℃）に3分浸してシャキッとさせ、ざるに上げて水気を切る。
- 2
春雨は4cmの長さにはさみで切る。 180℃の揚げ油でサッと揚げ、キッチンペーパーに広げて油を切る。
- 3
玉ねぎはみじん切りにする。 ズッキーニ（緑）・ズッキーニ（黄）はそれぞれ8mm角のあられ切りにする。
- 4
熱したフライパンにごま油をひき、合いびき肉・A おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、豆板醤小さじ1を入れて中火で炒める。
- 5
合いびき肉に焼き色が付いたら玉ねぎ・ズッキーニ（緑）・ズッキーニ（黄）を加えて炒める。 玉ねぎが透明になったらB みそ大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、濃口醤油小さじ2、オイスターソース小さじ2を加えて炒める。 調味料が全体に絡まったら五香粉を加えて混ぜ、火を止める。
- 6
5の肉味噌・揚げた春雨・レタス・ご飯をそれぞれ器に盛り付ける。 レタスにご飯・肉味噌・揚げた春雨をのせ、包んで食べる。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!