ミニトマトをはちみつレモンのマリネ液に漬けました。 爽やかな香り、ジューシーなお味は、おやつとしても箸休めとしても、パクパクいただけちゃいます♩ 冷たく冷やしてお召し上がりください♡
・しっかり冷やした方が、味も馴染みもよく美味しくなります。
A レモンの搾り汁大さじ2、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ1、オリーブオイル小さじ1を合わせてマリネ液を作る。 レモンは皮を剥き、薄めのいちょう切りにする。
ミニトマトを湯むきする。 ヘタを取って小さく切り込みを入れたミニトマトを、沸騰したお湯に5秒ほど入れて冷水に取り、皮を剥く。
ミニトマト、レモンの薄切りをA レモンの搾り汁大さじ2、砂糖大さじ2、はちみつ大さじ1、オリーブオイル小さじ1に漬ける。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。