【トマト缶で煮込みハンバーグ】冷めてもふわふわ大絶賛◎
投稿日2023/05/17
更新日2023/11/05
調理時間25分(玉ねぎを冷ます時間とタネをねかせた場合の時間は除く)
冷めてもふわふわ。 家族大絶賛のハンバーグです😋💕 タネにマヨネーズを入れるので硬くならず ふっくらした仕上がりに✨ トマト缶を使用するので 思いの外ぱぱっと完成します！🍅 彩り豊かで食卓が華やかになるので お祝い事の献立にもおすすめです💕
材料3人分（４つ分ほど）
- A合い挽き肉300g
- A玉ねぎ１/２玉
- Aパン粉１/２カップ
- A牛乳大さじ４
- Aたまご１個
- Aマヨネーズ大さじ１
- Aナツメグ小さじ１/２
- A塩胡椒少々
- しめじ１/２袋
- ブロッコリー１/３株
- サラダ油少々
- Bトマト缶１缶
- B水100ml
- Bコンソメ１個
- Bケチャップ大さじ１
- Bウスターソース大さじ１
- B砂糖大さじ１/２
- B塩ひとつまみ
- 有塩バター10g
作り方
ポイント
⭐︎玉ねぎの粗熱が残っていると タネが溶け出してゆるくなるので 必ずしっかりと冷ましてください。 保冷剤を敷くと時短に繋がります。 ⭐︎タネにサラダ油を塗ることでひび割れ防止になります。 ⭐︎成形したタネを並べるための 別皿の洗い物が面倒なため そのままフライパンに並べて点火しました。 タネが冷えていることで肉汁が流れ出ずに 綺麗な形のまま焼けます。 捏ねる際タネが冷蔵庫直行でなければ、 もしくは捏ねてる間にタネが生ぬるくなったら、 成形してから冷蔵庫で15分ねかせてから 焼き始めてください。
- 1
玉ねぎは微塵切り後、レンジ600wで２分加熱し冷ましておく。しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。
- 2
ブロッコリーは一口大に切ってから水洗い。耐熱容器に入れてふんわりラップをしてレンジ600wで１分半加熱。
- 3
ボウルにパン粉と牛乳を入れてふやかしておく。
- 4
玉ねぎの粗熱がとれたら、ボウルにA 合い挽き肉300g、玉ねぎ１/２玉、パン粉１/２カップ、牛乳大さじ４、たまご１個、マヨネーズ大さじ１、ナツメグ小さじ１/２、塩胡椒少々の材料を全て加える（合い挽き肉は冷蔵庫直行で）合い挽き肉が冷たいうちに粘り気が出るまで捏ねる。
- 5
タネを円形に成形。両手で約10回キャッチボールをして空気を抜いてからタネにサラダ油を少し塗り、フライパンに並べて中火に点火。
- 6
２分半焼き色を付けて固まってきたら裏返して、しめじも加えたら約２分焼く。
- 7
キッチンペーパーでフライパン内の脂を軽く拭き取る。B トマト缶１缶、水100ml、コンソメ１個、ケチャップ大さじ１、ウスターソース大さじ１、砂糖大さじ１/２、塩ひとつまみを加えて煮立たせたら弱火にし、蓋をして約７分煮込む。仕上げに弱火で有塩バターを全体に馴染ませる。
- 8
器によそい、ブロッコリーを添える。
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nari（なりごはん）
料理研究家
【凝ってそうに見えて実は簡単!】 彩り豊かで手が込んでそうな 節約時短レシピを発信中🍳 子育て中(3歳と1歳)のため、 いかに早く美味しく作れるかを モットーに日々試行錯誤中です。 ⇨レンチンを活用したレシピ、 かさまし需要として厚揚げや豆腐を 使用した献立が得意です💕 一人暮らしを始める前までは 野菜炒めすら作れず、、💦 料理に関してはむしろ嫌い、 やりたくない、苦手、でした😅 苦手な方でも 重い腰をちょっと🤏上げるだけで作れる、 家にある調味料や馴染みのある食材の 取り組みやすいレシピを 伝えていけたらなと思います😋💕