ごぼう天がしみじみ美味しい、満足感のある定番のおそうざいです。 だしを少し多めにしているので、ごぼう天にもしっかり味がしみています。
小松菜は下ゆでせずに、だし汁に直接入れて煮ることもできますが、色合いは少し悪くなります。
小松菜は5cm長さに切り、葉と茎の部分に分ける。にんじんは千切り、椎茸は細切りにする。 ごぼう天は斜めに2つ切りにする。
鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて、小松菜の茎の部分を入れてゆでる。1分ほどゆでたら葉も加え、さらに1分ゆで、ザルにあげる。 その湯を再び沸騰させ、ごぼう天をサッとくぐらせて油抜きする。
別の鍋、又は2の鍋を洗って、A だし300ml、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ2、椎茸、にんじん、ごぼう天を加えて火にかける。 沸騰したら2分煮、小松菜を加えてさらに1分煮る。 仕上げにみりんを回しかけ、火を止める。
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Yukiyo
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住