チョコなし？！チョコプリン風タルト【米粉タルト】
投稿日2023/05/22
更新日2023/05/22
調理時間50分(冷やす、冷ます時間は除く)
米粉タルト生地にチョコプリンを流し込んだ…と見せかけた本当はチョコレート不使用のタルト。 この生チョコ風プリン、ココアと寒天で作りますが、コリッとした寒天食感とは程遠いもっちりまったりやわらか〜な食感にご注目。ザクザクタルトとの組み合わせも最高です。 生チョコよりもあっさりつるんと食べられるので、暑い季節のデザートにもおすすめです。
材料（18cmタルト型 1台分）
- 米粉タルト生地1台
- 水45g
- 粉寒天3g
- Aきび砂糖35g
- Aコーンスターチ15g
- A塩ひとつまみ
- ココアパウダー15g
- 牛乳300g
作り方
ポイント
★コーンスターチはダマになりやすいです。 工程②で粉類に牛乳を入れる時、最初は少量だけ入れてよく混ぜてペースト状にし、それから残りの牛乳を入れていくとダマになりません。 ★沸いてから火を弱める時、常にポコポコ沸いた状態をキープできる火加減にしてください。 ★市販のタルト台を使うとさらにお手軽です
- 1
米粉タルト生地を作って型に入れたまま冷ましておく。 バターなし！米粉のタルト生地【グルテンフリー】 https://oceans-nadia.com/user/770179/recipe/452788
- 2
チョコプリンを作る。 水と粉寒天は鍋で混ぜ合わせてふやかしておく。
- 3
ボウルにA きび砂糖35g、コーンスターチ15g、塩ひとつまみを入れ、ココアパウダーもふるい入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。 牛乳を少量だけ入れて混ぜてペースト状にし、残りの牛乳も一気に入れて混ぜる。
- 4
工程2に工程3を入れて混ぜ、中火にかける。 耐熱ゴムベラで絶えず混ぜながら加熱し、沸いてきたら火を弱めて引き続き混ぜながら2分煮る。
- 5
タルトに流し込み表面にピッタリラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やす。 型から外し、仕上げにココアパウダー(分量外・適量)をふる。
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室崎さゆり(ぺぽ)
元パティシエ
洋菓子店で6年勤務経験ありの元パティシエ。現在は男の子2人の母。 砂糖・油控えめの、やさしいおやつをご紹介。 ただ減らすだけではなく、 材料の特性を活かして味や食感にこだわったレシピを心がけています。 *スーパーで買える身近な素材だけ *何度もつくりたくなるシンプル工程 *食べた後も重くない *基本的に甘さ控えめ *コスパ◎業務スーパー米粉のおやつレシピ多数 派手さはないけれどほっとする… 家庭料理みたいな感覚で作ってもらえると嬉しいです。 ケーキ屋時代、食生活の乱れで体調を崩したことをきっかけに健康に気を遣うようになり、今まで作ってきた華やかなお菓子から一転、砂糖・油控えめのおやつを作るようになりました。 市販のお菓子が甘すぎる方や、健康が気になる方、だけどおやつとは絶交したくないという方へ。 お子さんのおやつにもどうぞ。