【5分で完成】抱えて食べたい♡れんこんとひじきと豆のサラダ
投稿日2023/12/20
更新日2024/01/10
調理時間5分(冷ます時間を除く)
れんこんが残っていたので、ひじきとひよこ豆を合わせてサラダ仕立てに。 ひじきは戻す手間なし！加熱しながら水分と味を含ませて、 あっという間に副菜の完成!! 長期保存できるストック食材と合わせれば、れんこんだけもデリ風副菜に変身💛 しゃきしゃきれんこんとホクホクのお豆♡出汁がしみ込んだ磯の香りに包まれて、 味見…味見…が続いてしまった 無限に食べちゃうサラダなんです。
材料4人分
- れんこん140g
- ひじき10g(乾燥)
- にんじん20g
- ひよこ豆50g((缶詰め又はパック・茹で・市販))
- A白だし大さじ1
- A水50ｃｃ
- A砂糖大さじ1/2
- しその葉3～4枚
- マヨネーズ大さじ1強
- いりごま適量(白を使用)
作り方
ポイント
※れんこんの皮はきれいに洗えばむかなくてもOKです。水に晒したりもしなくてOK! ※マヨネーズを加えたらすこしダマが残るくらいふんわりと、混ぜればOK！「おいしい」のポイントです。 ➡冷めてからマヨネーズ&シソの葉を加えてね。
- 準
・れんこんは痛んでいる部分だけ皮をむいて薄く輪切りに切る。大きめのものは更に半分に切る。 ・ひじきは水をたっぷり入れたボウルに入れてグルリと混ぜ洗いし、ザルにあけて水気を切る。 ・ひよこ豆は水分に漬かっているものなら水気をおさえる。 ・しその葉は千切りに切る。
- 1
耐熱容器にひじきとれんこんを加えれんこんの表面にひじきが絡みつくように混ぜ、にんじんを千切りピーラーにかけながら落としてゆく。 ※ピーラーが無い場合は細切りに切る。
- 2
[1]に混ぜ合わせたA 白だし大さじ1、水50ｃｃ、砂糖大さじ1/2をまわしいれ、フタをして(又はふんわりラップをかけて)電子レンジ(600ｗ)で3分30秒かける。 取り出してフタをあけてグルリとまぜ、再度フタをして冷ます。
- 3
[2]にひよこ豆としその葉(トッピング用をとっておく)、マヨネーズを加えふんわりと混ぜる。
- 4
器に[3]を盛り、いりごまをふるって、しその葉を添える。
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。