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    副菜

    桜香る♡芽キャベツと桜エビの和風ピクルス〜

    • 投稿日2018/02/22

    • 更新日2018/02/22

    • 調理時間10(漬け込み時間省く)

    季節を感じる桜の香が心地いいピクルスです。 本みりんを使用してマイルドな風味とほんのり和風が美味。 ちょっとしたおもてなしやパーティーに喜ばれます。

    材料8人分

    • 芽キャベツ
      8個
    • A
      大さじ1.5
    • A
      本みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1.5
    • A
      大さじ1
    • B
      干し桜エビ
      小さじ1/2
    • B
      桜の塩漬け
      2個
    • B
      ピンクペッパー
      4粒

    作り方

    ポイント

    ピクルス液は、甘酢生姜の液で代用しても美味しいです。 砂糖は、甜菜糖を使用しているためほんのり茶色く仕上がっていますが、お好みで上白糖やグラニュー糖に変えてください。 上白糖の場合は、甘みが引き立ち、グラニュー糖はスッキリとした甘さになります。

    • 保存する場合は、瓶を煮沸しておく。 翌日頃までに食べ切る場合は、そのまま保存しています。

    • 1

      芽キャベツは洗って汚れを取り、熱湯で5~6分茹でザルにあげる。

    • 2

      A 酢大さじ1.5、本みりん大さじ1、砂糖大さじ1.5、水大さじ1を耐熱カップに入れて600wのレンジで1分半〜2分温める。

    • 3

      (2)にB 干し桜エビ小さじ1/2、桜の塩漬け2個、ピンクペッパー4粒も入れ、芽キャベツを漬け込み2時間ほど置いて出来上がり。 ※ピクルス液に塩分を入れていないので、桜の塩漬けは塩のついたまま使用します。

    レシピID

    246591

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