ご飯もお酒も進む！甘辛♪「麻辣（マーラー）なすトマト炒め」
投稿日2019/08/17
更新日2019/08/17
調理時間10分
なすのアク抜き不要。10分でできる、お肉が入らなくても満足されるご飯もお酒も進むひと品です。味付けはしっかり食べ応えもあるのに、トマト入りでさっぱり感もプラス。胃もたれ知らずで食欲が落ち気味の時や野菜不足な時にも◎。合わせた調味料は、片栗粉を除いて水餃子のたれにもおすすめですよ。
材料3人分
- なす4本
- トマト2個
- 長ねぎみじん切り1/3本分
- A麻辣醤大さじ1/2
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ3
- A醤油25ml
- A花椒パウダー（あれば）適量(辛いのがお好みの方は多めに入れます。)
- A片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■同じ調味料の量で、豚バラ肉やひき肉100〜120g程度をプラスしてもおいしいです。
- 準
■A 麻辣醤大さじ1/2、酢大さじ3、砂糖大さじ3、醤油25ml、花椒パウダー（あれば）適量、片栗粉小さじ1を合わせておきます。 ■トマトは、洗ってヘタを取り除き、くし切りまたは角切りにします。（完成写真は角切りで作っています。）
- 1
なすは、乱切りにしてごま油をまぶします。
- 2
フライパンに分量外の油大さじ1を入れ、中火で熱します。
- 3
下準備したなすを入れ、全体に油が馴染む程度（2分ほど）炒めます。 ※この時点で、完全に火が通っていない状態です。
- 4
下準備したAを入れとろみがつくまで炒め煮にし、仕上げにトマトを絡めて器に盛ります。
- 5
長ねぎみじん切りを合わせてできあがり。
379124
質問
作ってみた!
「餃子」の基本レシピ・作り方
こんな「ごはん」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
このレシピが入っているコラム
関連キーワード
「ネギ」の基礎
「トマト」の基礎
「油」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター