とろける口溶け♡生チョコタルト

・薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。 ・粉糖はふるう。 ・タルト生地のバターは1cm角に刻む。 ・タルト生地の材料は全て冷蔵庫で冷やしておく。 ・タルト型に合わせて敷紙を用意する。 ・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。 ・生チョコ用のチョコレートは細かく刻んでおく。 ・生チョコ用の生クリームとバターは室温に戻す。

【タルト生地】 フードプロセッサーにA 薄力粉（バイオレット）55g、ココアパウダー5g、アーモンドパウダー6g、粉糖20g、塩0.5gを入れて数秒撹拌し、バター（無塩）を加えて、サラサラとした状態になるまで撹拌する。 全卵を加えてそぼろ状になるまでさらに撹拌する。

①を作業台に出し、数回こねて均一な状態にしたら 厚み1cmほどの円盤状にしてラップに包み、１〜２時間冷蔵庫でしっかり冷やす。

②のタルト生地が冷えたら、生地をオーブンシート（またはラップ）で挟み、 めん棒でタルト型よりひとまわり大きくなるよう伸す。 バットなどに乗せて一度冷蔵庫で10分ほど冷やす。

③が冷えたら、タルト型に敷き込み、フォークでピケをする。 その上にベーキングシートを重ねて、タルトストーンを乗せる。

④を150℃のオーブンで20分焼く。 タルトストーンと敷紙を取り除き、さらに15分焼く。 ※タルトストーンは熱いので素手では触れないようにしてください。

焼き上がったら、型ごとケーキクーラーの上に乗せて粗熱をとる。 完全に冷めたら型から外す。

【生チョコ】 ボウルにB 生クリーム（36%）100g、チョコレート100g、バター（無塩）20g、はちみつ20gを入れ、湯煎にあてる。 チョコレートが溶けたら、ゴムベラで中央から小さく円を描くように混ぜ、乳化させる。 仕上げにお好みでブランデーを加える。

⑦を⑥のタルトに流し入れ、軽くゆすって平らに慣らし、冷蔵庫で冷やし固める。

【仕上げ】 ⑧が冷えたら、表面にココアパウダーを振りかけ、出来上がり。 お好みの大きさにカットして召し上がれ。