濃厚＆とろける♡クレームブリュレ

・バニラビーンズは鞘を開き、種をナイフなどでとる。 ・湯煎用のお湯を沸かす。 ・焼成までに天板を入れた状態でオーブンに予熱を入れる。

鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズの鞘と種、 グラニュー糖（分量から少々）を入れ、中火にかけて沸騰直前まで温める。

①を温めている間に、ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせておく。

①が温まったら、２〜３回に分けて②のボウルに加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

漉し器を通して別のボウルに移し、ココットに静かに流し入れる。

④をバットに並べ、２〜３cmの深さにお湯を張ったら、 110℃に予熱したオーブンで40~50分ほど湯煎焼きをする。

表面がわずかに「ふるふるっ」と揺れるくらいになったら、ケーキクーラーに移し、粗熱をとる。 粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で冷やす。 （しっかり食感が好きな方は、ゆれなくなるまで湯煎焼きしてください。）

⑥が冷えたら表面にカソナードを満遍なく振りかけ、バーナーで焦がす。 （バーナーをお持ちでない場合は、トースターで数分焼いて焦げ目をつけることもできます。） 再度冷蔵庫で数分冷やしたらできあがり。