主菜
鶏肉とさつまいもの黒酢炒め
投稿日2020/11/07
更新日2020/11/07
調理時間30分
さつまいもの甘みと黒酢の酸味がおいしい黒酢炒め。 鶏もも肉は大さじ2の油で揚げ焼きするので脂っこくならずに食べられます。
材料4人分
- 鶏もも肉１枚(250～300g)
- さつまいも200g
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- 片栗粉大さじ2
- A酒大さじ1
- Aしょうがすりおろし小さじ1
- B黒酢大さじ4
- Bしょうゆ大さじ1.5
- Bみりん大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B片栗粉大さじ1
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
・鶏もも肉に片栗粉をまぶしたらすぐに炒めてください。 ・しめじ、まいたけは他のきのこに代用できます。
- 準
・B 黒酢大さじ4、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ1を混ぜ合わせておく。
- 1
鶏もも肉をひと口大に切って、A 酒大さじ1、しょうがすりおろし小さじ1をかけて5分おいて片栗粉をまぶす。さつまいもは乱切りにして水に5分以上さらす。しめじは石突をとってほぐし、まいたけは手でほぐす。
- 2
さつまいもは耐熱容器に入れて600wの電子レンジで3分加熱する。竹串がスッと通ればOK。
- 3
フライパンにごま油を入れて、鶏もも肉を中火で炒める。
- 4
鶏もも肉に火が通ったら取り出してさつまいも、しめじ、まいたけを入れて炒める。
- 5
火が通ったら鶏もも肉を戻し入れて、B 黒酢大さじ4、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、片栗粉大さじ1を加えてとろみがつくまで炒める。
レシピID
399794
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。