作りやすく、食べやすいようにナンプラーは不使用。レモン汁でエスニック感を出しました。 レモン汁+鶏肉、バジルと相性が良いので、後味の酸味でさっぱりとした感じになります。 鶏肉を粗みじん切りすることで、適度な噛み応えを残しました。 しっかり味付けしているので、噛めば噛むほど美味しさが口に広がります。 ナンプラーがある場合はそちらで味付けしてください。
①鶏肉をサイコロ状に粗みじん切りすることで、適度な食感がご飯と一緒に合わせて噛むと美味しさが増します。 ②鶏肉はむね肉かもも肉 お好きなほうをご使用ください。
①鶏肉は皮を剝き、塩、胡椒を振り10分ほど味を馴染ませる。余分な水分はキッチンペーパーで水気を拭き、1cm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。赤パプリカは2cm角に切る。 ②A オイスタソース各小さじ2、醤油、レモン汁,砂糖各小さじ1を混ぜ合わせる。
①フライパンに炒め用油、ニンニクみじんぎり、豆板醤、玉ねぎを入れ、弱火で炒め香りが立ったら、鶏肉を加え中強火で8割ほど炒める。 ②赤パプリカを加え、しんなりするまで炒める。 ③調味料、バジルを加えて全体に絡める。
器に盛りつけ、ご飯を添え、目玉焼きを乗せて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。