揚げ茄子もトロトロになって美味しいけれど、焼いた香ばしさを楽しめる焼きナスも良いですね。 甘めの中華だれをかけて、ご飯が進む味にしました。
酸味が強い方が好みの場合は、砂糖の量を減らして下さい。
①茄子は縦半分に切り、皮に格子状に切り込みを入れる。 ②ボウルにA 酢、しょうゆ各大さじ1、砂糖小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、すりごま、細ねぎの小口切り適量を入れて混ぜる
フライパンにごま油を入れて熱し、茄子を皮側から両面しんなりするまで、中火で焼く。 ※茄子の大きさによって、火の通りが遅いばあいがあるので、フライパンに蓋をして蒸し焼きにしても良いです。
焼きあがったら、器に盛りつけ、タレをかけて完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。