トンカツに青ネギ(小口切り)とみそだれをかけました。 甘め味噌ダレが食欲そそるトンカツです。
①豚は脂身と身の間を切ることで、柔らかくなります。 ②下味をつけた後、余分な水分はキッチンペーパーで拭いてください。
①豚ロース肉は脂と身の間に数か所切り目を入れる。 ②A 塩、胡椒、酒、生姜汁適量をつけ、10分おいて下味をつける。
①パットに薄力粉→卵液→パン粉を用意し、順に豚肉をまぶす。 ②B 味噌大さじ2、酒、砂糖、みりん各大さじ1、白だし小さじ1/2を混ぜ、電磁レンジ(600w)で2分加熱する。
鍋に揚げ用油を入れ、170度に熱し、豚肉をいれて、全体がキツネ色になるまで揚げる。(5~6分)トレーに移す。
食べやすい大きさに切り、器に盛り付け、青ネギ(小口切り)、タレをかけ、いりごまを振って完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。