簡単に出来るほうれん草入りのグリーンカレーです。野菜がたっぷりと入っているので植物繊維が豊富。腸内が喜ぶレシピです。また、レモングラスも入れたので本格的なカレーです。
現地のものはほうれん草は入れませんが、体に良いと思い、ほうれん草を入れてグリーンを鮮やかにして頂いております。 ほうれん草を入れないタイプは本格的なグリーンカレーとなります。
・鶏もも肉は大き目の一口大に切ってA ココナッツミルク1缶、コブミカンの葉(又はローリエ)1枚、グリーンカレーペースト大さじ間3~5の調味料を混ぜ合わせマリネしておく。 ・ピーマンは繊維に沿って8等分に切る。 ・筍は3~5ミリ幅の短冊切り、沸騰した湯の中で下茹でをし笊にあける。 ・なすは4㎝の長さに切って8等分に切る。 ・レモングラスは斜めに切り、根の部分と葉の方の柔らかい部分を分けて置く。柔らかい方は更に細かいみじん切りに切る。
ほうれん草は3センチの長さに切る。 玉ねぎはくし切り。 A ココナッツミルク1缶、コブミカンの葉(又はローリエ)1枚、グリーンカレーペースト大さじ間3~5を鍋に入れて火にかける。 煮立ったら弱火にし良く混ぜ合わせながらほうれん草と玉ねぎに火を通す。 野菜が柔らかくなるまで、その間にフライパンにココナッツオイル大さじ1を入れてB 鶏モモ肉160g、レレモングラス(柔らかい部分)1本分、塩少々のお肉を焼く。
ほうれん草が柔らかくなったらコブミカンを取り出しブレンダーにかけてカレーソースを作る。 なす、筍、お肉、鷹のつめ、レモングラスを入れて蓋をして弱火で5分間煮る。 味を見てグリーンカレーペーストを足したり、ナンプラーを加え味を調えたらコリアンダー(フレッシュ微塵切り)をくわえ完成。
タイ米と一緒に頂くとなお一層本格グリーンカレーとなります。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。