神配合の酢飯が絶品♪【基本のいなり寿司】
投稿日2024/04/26
更新日2024/04/26
調理時間50分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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お出汁を吸った稲荷あげがジュワっと美味しい♪ 神配合の酢飯におかわりが止まらない♪
材料2人分
- 油揚げ（寿司あげ）8枚
- 米1合
- A酢30g
- A砂糖15g
- A塩小さじ1/3(1.5g)
- B水300cc
- B濃口醤油大さじ2
- Bみりん大さじ1
- B砂糖大さじ1と1/2
- B和風だし小さじ1
作り方
ポイント
・油揚げは寿司用の寿司あげが柔らかく、中も広げやすいのでおすすめです。 【酢飯】 いなり寿司一個に30gが目安です。 多くすると詰まりすぎになるので、少し余裕があるぐらいが綺麗に仕上がります♪ 【酢飯に混ぜる具材】 人参、こんにゃく、蓮根、いりごま、三ツ葉など。五目いなりにすれば、より美味しく仕上がります♪
- 準
米を洗って、寿司めしの線まで水を入れて硬めに炊く。 ボウルにA 酢30g、砂糖15g、塩小さじ1/3(1.5g)を混ぜ合わせておく。 油揚げ（寿司あげ）を菜箸などで潰すようにコロコロする（油揚げの中が剥がしやすくなります）。
- 1
油揚げを熱湯に1分くぐらせ、油抜きをする。ザルにあげておく。
- 2
鍋にB 水300cc、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、和風だし小さじ1を入れ混ぜ合わせ、油揚げを入れ火にかける。 沸騰したら落とし蓋をして、10〜20分中火で煮る（時々上下を入れ替えながら）。
- 3
煮汁が半分になったら火を止め、冷ます。
- 4
炊いたご飯を寿司桶に移し、合わせておいたB 水300cc、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と1/2、和風だし小さじ1を加え、切るように全体を混ぜる。 粗熱が取れたら、濡らして絞ったペーパータオルをかぶせておく。
- 5
【いなり寿司】 油揚げの汁気を軽く絞る。
- 6
半分に切り、破らないように中を広げる。 形は三角でも、長方形でもお好みで♪
- 7
酢飯を15gを2個作り、2回に分けて詰める。
- 8
1個目は角までしっかりと、シワを広げるように押し込む。
- 9
2個目は全体に広げて、油揚げで包むようにすると、綺麗に仕上がります。
- 10
酢飯はいなり寿司一個で30gが目安。 酢飯が多いと詰まりすぎになるので、少し余裕があるぐらいにして、包み込むように仕上げましょう♪
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しんすけ・かい夫婦
【自己紹介】 初めまして! しんすけ・かい夫婦です♪ 和食料理人の夫が作る丁寧な和食を発信しています♪ 3姉妹を子育て中の5人家族です!(11歳、7歳、2歳) 【コンセプト】 \\ ひと手間は家族への愛情 // ・季節のお野菜・お魚レシピ ・家族へおもてなしする丁寧な和食 ・料理を格上げする下ごしらえ ひと手間かけたレシピを投稿しています♪ 【夫婦のこれまでと料理への想い】 私と夫は小学生の頃からの付き合いです。笑 夫は私の兄の友達で、よく一緒に遊んでいました。 いつの頃からか二人で遊ぶようになり、結婚しました。笑 夫は、料理をする父を見て育ちました。幼い頃から料理への興味があったようです。そして小学生のころ、「将太の寿司」という漫画を読み、影響を受けて和食の道へ進むことを決意したそうです。 それから調理科のある高校へ進学し、料理を学び、卒業と同時に調理師の免許を取得。 京都の有名和食割烹へ修行へ。 その後は地元へ戻り、妻と結婚。地元の和食割烹へ再就職。 料理長を務めました。 和食の道を15年経て退職し、現在は食と離れた仕事をしています。 料理の仕事を辞めて時間ができたことで、毎日ご飯を作ってくれるようになりました。 これまで学んだ知識と技術を活かしてほしい。 もっとたくさんの人に届けたい。 そう考えた私はInstagramで発信を始めました。 投稿開始から現在12.8万人の方にフォローしていただきました。 そしてもっともっとたくさんの方に届けるためにNadia Artistへ。 夫の料理を作ってくれた人、食べてくれた人が笑顔になってくれたら最高に嬉しいです。