【フライパン１つで】下ゆで不要！アスパラガスのお手軽春巻き
投稿日2024/04/23
更新日2024/04/23
調理時間10分
・アスパラガスの下ゆでは不要！春巻きの皮の中で蒸し焼き状態にして火を通すので、香りが逃げません ・フライパンを使って、少ない油で揚げ焼きするので、揚げ油の始末が不要で手軽に作れます ・揚げ油は、うちでは米油を使っていますが、揚げ物に使える油でしたらどれでも大丈夫です ・生ハムとチーズの塩気があるので、何も付けなくてもおいしいです。マヨネーズや粒マスタードとよく合います
材料（5本分）
- アスパラガス5本
- 春巻きの皮5枚
- 生ハム（小さめサイズ）5枚
- モッツァレラチーズ（小粒）10粒
- 粗びき黒こしょう少々
- 薄力粉大さじ1/2(大さじ１の水で溶く)
- 米油大さじ２
- マヨネーズ大さじ１
- 粒マスタード小さじ1/2
作り方
ポイント
・春巻きの皮で包む時は、両端をきっちりと巻き込んでください。隙間があると、チーズが溶け出してしまいます ・揚げたての熱いうちは、チーズが溶け出るので、火傷をしないようにご注意ください。カットして盛り付ける時は、粗熱が取れるのを待ってから切るのがおすすめです
- 準
・アスパラガスは、根本の皮をピーラーでむき、長さを半分に切る ・春巻きの皮は1枚ずつはがしておく ・薄力粉を分量の水で溶いておく
- 1
春巻きの皮の上に生ハム（小さめサイズ）を広げ、その上に半分に切ったアスパラガス（1本分）を並べる モッツァレラチーズ（小粒）を手で半分に割り、アスパラガスの上に並べて、粗びき黒こしょうをふる
- 2
春巻きの皮の手前を持ってひと巻きし、両端を内側に折り、そのままクルクルと最後まで巻く 巻き終わりに水溶きの薄力粉をつけてとめる
- 3
フライパンに米油を入れて火にかける 油が温まったら、春巻きを巻き終わりを下にして並べる 途中で返しながら、こんがりとした色がつくまで中火で揚げ焼きにする
- 4
こんがりと揚がったら、キッチンペーパーなどで油を切る
- 5
粗熱が取れたら、半分に切って皿に盛り付け、マヨネーズと粒マスタードを添える ※揚げたて熱々を切ると、チーズが流れ出てしまいますのでご注意ください
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。