【野菜たっぷり！手作り春巻き】
投稿日2024/05/01
更新日2024/05/02
調理時間30分
野菜たっぷりの大満足の手作り春巻き！ 旬のたけのこを使って食感も楽しめます♩ 子どもも大好きなのですがたくさん野菜が入っていることには気づかずモリモリ食べてくれました♩ 水溶き片栗粉を使わず、合わせ調味料に片栗粉を入れて一気にとろみをつけるのも簡単にできるポイントです！
材料3人分（春巻き10個分）
- 春巻きの皮10枚
- 豚ひき肉150g
- たけのこ80g
- にんじん1/2本（50g）
- ニラ1/2束（50g）
- 緑豆春雨30g
- ごま油大さじ1
- A水150ml
- A酒、醤油各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- 醤油、酢、からしお好みで
作り方
ポイント
春巻きを巻くときは皮の下1/3部分に具材を置きます。 春巻きの形をイメージして中の空気を抜くようにしっかりと包みます。 のりづけは先端のみにすると、最後に包んだときの横の皮が少し浮いている状態になり揚げたときにパリッと仕上がります！ 巻いた後は皮がふやけてしまうのでなるべく早く揚げる。 高温すぎると皮が破裂してしまうので、160ー170℃の油でこんがり揚げます。
- 1
緑豆春雨と水300ml(分量外)を耐熱容器に入れ、春雨をよく浸したら600wの電子レンジで3分加熱する。 水気を切ったらはさみで食べやすい大きさに切る。 たけのことにんじんは千切りに、ニラは2cm幅に切っておく。
- 2
フライパンにごま油を入れ熱し、豚ひき肉を軽く炒めたらたけのこ、人参、ニラを加えさらに炒める。火が通ったら、春雨を加え混ぜる。 合わせておいたA 水150ml、酒、醤油各大さじ1、砂糖大さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1を底からよく混ぜ加えてたらとろみがつくまでよく混ぜる。熱が取れるまでしっかりと冷ます。
- 3
具材は10等分に分け、春巻きの皮で包んでいく。 巻き終わりには、薄力粉と水（分量外）を同量溶いたものでのりづけする。
- 4
170℃に熱した油できつね色になるまで2ー3分揚げる。 お好みで醤油、酢、からしつける。
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aoi
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おうち給食・料理研究家 岐阜県出身、愛知県在住。 1994年生まれ、2児の母(2歳.4歳) 『食べるものは子どもと一緒がいい』 冷蔵庫にあるもので簡単にバランス良い食事を! 常に子どもと一緒に食べられる料理を考えています! 子供は嬉しい大人は懐かしい「給食再現レシピ」 「ひと手間で栄養バランスが整うコツ」をSNSで発信しています。 "料理が苦手な方も得意な方も楽しめるように"がモットーです☺️ 長年飲食店で働いていた経験・アイデアと、 元保育園の栄養士として献立を作成していた知識を活かし 様々な方の生活のお役に立てたらいいなと思っています♩ 2022年、育休中に始めたInstagramで、 主婦ならではの視点で家族に愛されるごはんが反響を呼び、 半年でフォロワー数16万人(2024年2月現在24万人)