主菜
明太子と早煮昆布の煮物【作りおき】
投稿日2017/09/27
更新日2017/09/27
調理時間25分
プチプチ食感の明太子に、昆布の上品なだしがしみこみ、昆布はやわらかく食べやすい1品です。お弁当のおかずやおせち料理にも。
材料4人分
- 早煮昆布20g(4枚)
- 水300cc
- 明太子160g
- かんぴょう20g
- 料理酒大さじ1
- A砂糖小さじ4
- A醤油小さじ1
- みりん大さじ1
作り方
ポイント
・明太子を昆布で巻く時は、巻く度にキュッと下に引っ張るようにして締めて下さい。 (巻きがゆるいと、炊いた時に型崩れしてしまいます)
- 1
早煮昆布をやわらかくなるまで水に浸し、早煮昆布の水気を軽く絞る。
- 2
かんぴょうは、ひとつまみの塩をふり揉み込み、流水で洗い水気を絞る。
- 3
戻した早煮昆布を広げ、明太子を置き、下から巻き両端を内側に折り込み、最後まで巻き、かんぴょうで2ヶ所結ぶ。
- 4
鍋に早煮昆布を戻した水、料理酒、③を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして5分煮込む。
- 5
A 砂糖小さじ4、醤油小さじ1を加え中火で10分煮込み、みりんを加え強火にし、鍋をゆすりながら照りを出す。
- 6
・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
レシピID
195597
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております