レンジで簡単！明太子の昆布巻き
投稿日2022/11/10
更新日2022/11/10
調理時間15分(昆布を戻す時間を含まず)
明太子の昆布巻きレシピです。 電子レンジで簡単に作れますよ。ショート動画もUPしたので、作り方のイメージがわかない場合はご覧ください。 昆布巻きは冷凍保存も可能です。 お弁当にもぴったりですよ。
材料2人分（作りやすい分量）
- 明太子2腹
- 日高昆布4枚
- かんぴょう適宜
- A昆布だし大さじ4
- A酒大さじ3
- A本みりん大さじ3
- Aめんつゆ小さじ1(4倍濃縮)
作り方
ポイント
かんぴょうは、塩もみして洗うことで、独特の「干した匂い」がやわらぎます。 加熱するときは結び目が柔らかくなるように、下に向けると良いでしょう。 出汁が沸騰するので、大きめの耐熱容器を使ってください。 煮汁が少なくなりすぎるようなら、昆布だしを足してください。 めんつゆは、ストレート、2倍濃縮、3倍濃縮など、メーカーによって味が違うので、お好みの味加減になるように調整してください。その際に煮汁が多くなる場合は、加熱時間も少し増やすと良いでしょう。
- 準
日高昆布は水に30分浸して戻す（戻し汁はあとで使うので取っておく）。
- 1
かんぴょうは水洗いし、塩もみ（分量外）したあと塩を洗い流す。太い場合は、ハサミで半分にカットしても良い。
- 2
日高昆布の繊維が横向きになるように広げ、明太子を巻く。
- 3
かんぴょうで結ぶ。
- 4
耐熱ボウルに、❸の結び目を下にして入れる。A 昆布だし大さじ4、酒大さじ3、本みりん大さじ3、めんつゆ小さじ1を加える。
- 5
落とし蓋がわりにラップを密着させる。ボウルの上の部分にもラップをかける。 電子レンジ500W6分加熱し余熱3分 を2回繰り返す。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。