豚大根のべっこう煮
投稿日2022/03/06
更新日2022/03/06
調理時間30分
豚肉と大根を炒め煮にした、ご飯の進むおかずレシピです。 時間は30分ほどかけていますが、ずっとつきっきりではないので、他の家事と並行で、時々混ぜたりしながら煮込めばO K！！ 豚薄切り肉で作りましたが、鶏肉や厚揚げで作ってもおいしくできます。 コクがあって、中までしっかり味が染みていて、味わい深く。小さいお子様から、ご年配の方まで、大人気のレシピです。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔥エネルギー：356kcal 🧂食塩相当量：1.53g （エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）
材料2人分（副菜で食べる場合は4人分）
- 大根1/2本
- 豚肉320g
- 酒大さじ2
- 水300ml
- 純黒糖大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
▶︎ 代用食材 豚肉→鶏肉や厚揚げ、油揚げなど 純黒糖→普段お使いの砂糖でもOK ▶︎ 大根の厚み 大根の厚みは15mmほど 炒めるのに10分ほど、煮込みに10分かけ、角が崩れるほど柔らかく作りました。お好みの硬さに仕上げてください。 盛り付けに、ねぎを使っていますが、なくても構いません。 栄養価は多い順に、ビタミンB1、亜鉛、カリウム 逆にほぼないものは、ビタミンK、ビタミンA、ビタミンEです。
- 1
大根は皮を剥き食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにごま油（分量外）を入れて中火で熱す。大根に焼き色がつくよう炒め、空いている部分で豚肉も炒める。酒を加えて、アルコール分を飛ばす。
- 3
水・純黒糖・濃口醤油・塩を加え、ふたをし 時々混ぜながら10分煮込む。大根が柔らかくなったら ふたを取り、火加減を強めて煮汁が少なくなるまで炒めて仕上げる。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。