主食
鮭と野菜のあんかけ丼
投稿日2018/08/08
更新日2018/08/08
調理時間15分
鮭と彩りの良い野菜のあんかけ ご飯にのっけて丼ものとしていただきます。 野菜たっぷりヘルシーな一品です。
材料2人分
- 鮭1切れ
- A液体塩こうじ大さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉適量
- さつまいも1/2個
- れんこん1個(5cm)
- にんじん1/2本
- えのきたけ1/2袋
- ごぼう1本
- ほうれん草1/2束
- Bだし400ml
- B液体塩こうじ大さじ2
- B本みりん大さじ2
- C片栗粉大さじ1
- C水大さじ2
- ご飯茶碗2杯分
作り方
ポイント
野菜はお好みのものを・・・ ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 1
鮭は2～3cm角くらいに切りA 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1と袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
- 2
さつまいもは2cm角の棒状煮切り、れんこんは1cm幅に輪切りにし、4つ切りする。にんじんは短冊に切り、ごぼうは皮をこそげ取り2cmくらいの輪切りにする。
- 3
えのきたけ石づきをとり半分に切り、ほうれん草は熱湯でさっと茹で5cm幅に切り、水気を絞る。
- 4
鍋にB だし400ml、液体塩こうじ大さじ2、本みりん大さじ2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら2を入れ、フツフツとしてきたら蓋をして弱火で2～3分煮る。
- 5
4に1の鮭と3のえのきたけを加え、蓋をしてさらに2～3分煮る。ほうれん草を加えてざっくりと混ぜ、C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせた水溶き片栗粉をまわしかけ、とろみをつける。
- 6
器にご飯を盛り、5のあんをかける。
レシピID
325653
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。