コンテ＆メープルロールケークサレ
投稿日2016/02/23
更新日2016/02/23
調理時間20分
ドライイチジクのプチプチとした食感とドライ塩プチトマトと、コンテチーズ6か月熟成のナッツのような味わいが生かされたレシピです。ワインに合うケークサレのようなふんわりとしたメープルの甘い、軽い味わいに仕上げました。
材料5人分
- コンテチーズ80g(熟成6か月のもの)
- ドライイチジク4個54g
- ドライトマト50g(紅塩トマト(シュガーソルトプチトマト))
- ローズマリー小さじ1/2(みじん切り)
- パセリ大さじ1(みじん切り)
- ハチミツ大さじ2弱(又はてんさい糖)
- 卵白3個分
- 卵黄3個分
- 米粉60g(パン用)
- EXVオリーブ油大さじ2
- ブランデー大さじ1
- メープルシロップ100㏄位
作り方
ポイント
11の工程でメープルシロップは均等に刷毛などを使って端まで付けてください。 量を表記しましたがべったりとまんべんなくつけてください。メープルシロップがない場合はハチミツでも良いです。 ブランデーは好き好きで。
- 1
コンテチーズとドライイチジクとドライトマトはそれぞれ5ミリ角に切る。 ローズマリーは細かく切る。パセリも同様に細かく切る。
- 2
卵を卵白と卵黄に分ける。 卵白に塩ひとつまみ（分量外）を入れて、つやのあるツノが立つまでホイップしてメレンゲを作る。
- 3
卵黄にハチミツを入れて40度の湯煎にかけ、もったりマヨネーズのようになるまで撹拌する。
- 4
【２】と【３】を混ぜ合わせ、分量の米粉の半分を入れてゴムベラで混ぜる。
- 5
残り半分の米粉に【１】をくっつかないように入れてまぶす。
- 6
【４】に【５】を入れてゴムベラでざっくりと切るように混ぜる。
- 7
EXVオリーブ油、ブランデーを入れて切るよう混ぜて、粉っぽさをなくす。
- 8
ペーパーを敷いた天板に流し込む。天板の短辺の長さに合わせて4角形になる様に流す。スケッパーなどで平らにならす。
- 9
200度のオーブンで10分間焼く。
- 10
焼けたらペーパーを持ってスライドし天板から外す。 ラップをかけ蒸らして、ひと肌に冷めるまでこの状態で置く（約15～20分）。
- 11
少し冷めたら、メープルシロップをまんべんなくかける。 多いほど美味しい仕上がりになります。 ない場合はハチミツでもOK。
- 12
ペーパーを置いて手前からしっかりと巻いて両端を絞る。そのまま10分以上置く。 1センチ幅に切って盛り付ける。
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- Artist
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。