デザート
【つくりおき】簡単！爽やか！さつまいもの柚子煮
投稿日2020/11/22
更新日2020/11/22
調理時間15分
旬の柚子とさつまいもでシンプルな副菜に。コトコトと弱火で炊くことでさつまいもの甘みが引き出され、少なめのお砂糖でもおいしく仕上がります。薬膳的には、やる気がないな〜と感じる日のおやつにもオススメです。
材料
- さつまいも150g(小サイズ2本目安)
- A水150ml
- A柚子果汁1/2個分
- Aきび砂糖小さじ１
- A塩少々
- 柚子皮少々
作り方
ポイント
＊さつまいもは水にさらすことで変色予防になります。 ＊清潔な容器に入れて冷蔵庫保管すれば、４〜５日程度日持ちします。
- 準
さつまいもを綺麗に洗っておく。
- 1
さつまいもを厚めの輪切りにして、水にさらしてから、ざるにあげる。
- 2
BUYDEEM薬膳マルチポット本体に水1000mlを入れてインナーポットをセットして、さつまいもとA 水150ml、柚子果汁1/2個分、きび砂糖小さじ１、塩少々を入れる。ガラス蓋、外蓋をして、10分ボタンとスタートを押す。 ＊鍋を使う場合は厚手の鍋を使い、煮汁が沸いてきたら弱火にして10分程度煮る。
- 3
アラームが鳴ったら、粗熱がとれるまで放置した後、 器に煮汁ごと盛りつけて仕上げに柚子皮をふりかける。
レシピID
401840
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タナカトウコ
広告会社勤務を経て、現在はフードプロデューサーおよびライターとして活動。企画プロデュース、コンサル、レシピ開発、コラム執筆の他、アート・野菜果物・食育を融合したワークショップ等もゆるやかに開催。モットーは「かわいく、たのしく、おいしく、ヘルシー」。野菜ソムリエプロ、漢方カウンセラー、養生薬膳アドバイザー等の資格を合わせ持つ。書籍に「毎日おいしいトマトレシピ」「日本野菜ソムリエ協会の人が本当に食べている美人食」「旬野菜のちからー薬膳の知恵から」等がある。