鶏マシマシ！ヘルシー鶏焼き飯

〈茹で鶏をつくる〉 蓋の出来る深鍋に鶏ムネ肉がしっかり浸かるくらいの水を入れる。 A しょうが薄切り2~3枚、長ネギの青い部分1本分、酒50mlを加え、沸騰したら鶏ムネ肉を入れる。再び沸騰し始めたら火を消し蓋をする。そのまま２時間以上放置する。

〈鶏出汁でご飯を炊く〉 茹であがった鶏肉、しょうが、長ネギを取り出し、沸騰させる。 灰汁を取り除いたら冷ます。

鶏ムネ肉は裂く。柔らかいので大きめがポイントです！ B ごま油大1、塩小1、ガーリックパウダー小1/2で味付けする。

米を磨ぎ、①の出汁を炊飯器の２合のメモリまで入れる。C 鶏ガラ顆粒小1、塩小1を加え、炊飯する。

D 卵4個、塩少々を人数分混ぜ合わせ、フライパンに少量の油(分量外)を入れ少し大きめの炒り卵をつくる

人数分のご飯を加え、②、白ゴマを入れ、サッと焼くようにフライパンで混ぜ合わせる。味を見て塩を加える。

器に盛り、鶏ムネ肉を更に乗せる。小口ネギを散らし、ブラックペッパーをふる。