副菜
薄切りれんこんのピクルス
投稿日2021/03/03
更新日2021/03/03
調理時間10分
れんこんをさっと茹でて甘酢に漬けます。 甘酢の量も少なくてできるので、簡単でむだなし。 このままでももちろん、ちらし寿司の上にのせたり、寿司飯に混ぜたり、サラダのトッピングしたりと重宝します。
材料4人分
- れんこん200g程度
- A酢大さじ3
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/4
作り方
ポイント
○茹でてあたたかいうちに甘酢に漬けると、味染みがよくなります。 ○冷蔵で7日ほどもちます。 ○赤唐辛子の輪切りや、種を抜いたものを入れても。
- 1
A 酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩小さじ1/4を保存容器などで混ぜ合わせておく。
- 2
れんこんは皮をむいて5mm厚の輪切りにし、さっと水にさらして水気を切る。 熱湯で30秒ほど茹でる。
- 3
湯を切ってあたたかいうちに(1)に10分〜漬ける。 上からぴったりとラップをしておくと、全体に味が馴染みやすくなります。
レシピID
408231
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+