ワイン好きのリアルな毎日のおつまみです。毎日食べ飽きずにヘルシーに、ワインに合わせて。おもてなし用にもアレンジしやすいので、いつもの定番おつまみ!
生ハムやアンチョビ・粉チーズ・ハーブなど、塩気のあるものをあら熱が取れたら加えるとおもてなし用になります。 その際はAの塩分を控えめに。
えのきたけは石突を取り半分に切る。 舞茸・しめじはほぐす。 ボールにA バルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ1/2、粒マスタード小さじ1、塩小さじ1/5~、こしょう少々を合わせておく。
フライパンにきのこをほぐし入れ、塩をひとつまみする。 汗をかいてしんなりし、水分が飛ぶまで炒める。
①のボールに②を入れて、あら熱を取る。 時間があればしっかり冷えるまでマリネする。 お好みで砕いたナッツを添えてできあがり。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。