副菜
冷製トマトのレモン白だしジュレ
投稿日2019/07/16
更新日2019/07/16
調理時間10分(冷やす時間省く)
キンと冷やしたトマトが美味しい季節に。簡単に白だしで作るレモンが爽やかなジュレをかけて。透明の器に盛り付けて、見た目にも涼やかな、夏の1品です。おもてなしにも。
材料2人分
- ミディトマト2個
- A水100ml
- A白だし大さじ1
- A本みりん大さじ1/2
- レモン汁小さじ1
- 板ゼラチン2枚（3g）
作り方
ポイント
トマトは、少し大きめのミディトマトくらいが食べやすいですが、小さめのものなら3個ほど大丈夫です。 ご使用の白だしの塩分濃度に応じて、一度④で味見をして、足りなければお塩を少し入れて調整してください。
- 1
板ゼラチンを水につけておく。
- 2
ミディトマトは上部に十字の切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水につけて皮を剥く。 冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
小鍋にA 水100ml、白だし大さじ1、本みりん大さじ1/2を入れ煮立たせる。 煮立ったら火を止め、レモン汁を加える。
- 4
板ゼラチンを加えよく混ぜ、あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしてジュレ状にする。
- 5
器にトマト、崩したジュレをかけて、できあがり。
レシピID
377930
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。