イタリア・ナポリのおつまみ揚げパン、ゼッポリーネ。ピザ生地に海藻を入れて揚げるのが定番ですが、パルミジャーノ・レッジャーノとパセリを入れて揚げました。食前のアペリティフにおすすめ!ワインのお供に。
パルミジャーノ・レッジャーノの代わりに、他ハードチーズを削っても大丈夫です。
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。 パセリはみじんぎりする。
ボールにA 強力粉50g、薄力粉50g、ドライイースト2gと1を入れる。 ぬるま湯を入れ混ぜ合わせる。 (生地がまとまり、手に付くくらいに調整。)
ラップをして、生地が2倍になるまで室温で1~2時間置く。
油を少量つけた手(またはスプーン2本)で丸くする。 170度の揚げ油で2分ほどカラリと揚げる。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。