ガス抜きの仕方

ガス抜きの仕方

1．こねた生地を一次発酵させる。

2．生地を作業台の上に出し、中央を優しく押さえる。

3．生地の外側に向かって同じように優しく押さえてガスを抜く。

ポイント・コツ

・ガス抜きをすることで、生地のキメを細かくし、パンをしっかりとふくらませる効果があります。
・生地を引っ張ったり、強く叩いたりすると生地が傷んでしまいます。優しく押さえてガスを抜きましょう。