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    ピケする

    キーワード：
    タルトパイ
    料理の基礎

    「ピケする」とは、タルト生地やパイ生地を焼く前にフォークなどで小さい穴を開けることです。穴を開けることで焼成時に空気や水蒸気が抜け、生地がふくれ上がるのを防ぐ効果があります。

    ピケする

    1．生地をタルト型に敷き込む。

    生地を敷き込む

    2．型に当たるまでフォークをさす。

    フォークをさす

    3．生地全体にまんべんなく穴を開ける。

    生地に穴を開ける

    ポイント・コツ

    ・型に当たるまでフォークをさしましょう。
    ・ピケローラーを使用する場合は型に敷き込む前に行います。

    Nadia編集部

    監修：Nadia編集部

    Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け！　 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。

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