副菜
少量で！砂肝のコンフィ
投稿日2024/04/22
更新日2024/04/22
調理時間70分(マリネ時間省く)
コンフィって、オイルたっぷりなイメージがありますが、少量で食べたいのでオイルも控えて作りました。砂肝は普段はあまり食べないのですが、ゆっくりと火を入れるので食感も柔らかくなりこれなら好き！と思える味わいです。
材料2人分
- A砂肝150g
- A塩小さじ1/8
- Aにんにく2片
- Aオリーブオイル大さじ2
- A白ワイン大さじ1
- Aローリエ1枚(ローズマリーなど)
作り方
ポイント
グラタン用の耐熱容器などでもOK。アルミホイルで蓋をしてください。
- 1
砂肝は谷間の部分から半分に切り分け、青白い銀皮を取る。 にんにくは潰して芽を取る。
- 2
A 砂肝150g、塩小さじ1/8、にんにく2片、オリーブオイル大さじ2、白ワイン大さじ1、ローリエ1枚の材料を全てボールに入れ、冷蔵庫で一晩マリネする。
- 3
小さめの厚手の小鍋に入れる。 蓋をして、オーブン予熱なし130度で1時間加熱する。 （1時間弱火でコンロで火にかけても大丈夫。）
- 4
熱々が落ち着いたら、パンを添えていただく。
レシピID
481628
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- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。