主菜
本気のフレンチハンバーグ《網脂使用♪》
投稿日2023/01/26
更新日2023/01/26
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安1500円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存1ヶ月
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手間はかかるけど、本当においしいハンバーグ！！！ 網脂は豚や牛の脾臓の周りにある脂身です。 肉屋さんや通販で購入できます。 網脂で包むことによって、ジューシーでしっとりとお肉の旨味が分かるハンバーグになっています。 ぜひお試しください♪
材料4人分
- 合い挽きミンチ肉400g
- 牛ミンチ肉200g
- 玉ねぎ2分の1個
- 塩小さじ1
- パン粉大さじ3
- 牛乳大さじ3
- 網脂150g
- ナツメグ小さじ2分の1
- 胡椒少々
- A赤ワイン大さじ4
- Aケチャップ大さじ3
- A中濃ソース大さじ3
- Aバルサミコ酢大さじ2
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
■網脂が冷凍品の場合は、流水で解凍し洗いながら広げると上手く伸ばすことができます。 ■網脂から脂がたくさん出ますのでサラダ油は不要です。 ■出てきた脂でスナップエンドウや芋類を焼くととっても美味しいです。 付け合わせにもGOOD！
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。 フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
- 2
ボウルに１の玉ねぎ、パン粉、塩、牛乳、ナツメグ、胡椒を入れてよく混ぜる。
- 3
合い挽きミンチ肉、牛ミンチ肉を加えてよくこねる。
- 4
８等分して平たくまとめる。 ひとまわり大きい網脂で包む。
- 5
フライパンに４を入れて焼く。 ※網脂から脂が出るので油は不要
- 6
両面にこんがりと焼き目がついたら、蓋をして蒸し焼きにする。 ※中火で５、６分
- 7
一度ハンバーグを取り出し、フライパンの油分をペーパーなどで取り除く。 A 赤ワイン大さじ4、ケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ3、バルサミコ酢大さじ2を入れて沸騰させる。
- 8
皿にハンバーグを盛り、７のソースをかける。
レシピID
453204
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪